এটি সুলতান বিরিয়ানির একটি ধিফুডস রেসিপি।
উপকরণ: হাড়সহ কেটে নেওয়া মুরগি ৪-৫ কিলো, ঘি ৯ আউন্স, বাদাম অথবা কানামাধু অথবা কাজুবাদাম ৫০টি, পেঁয়াজ ৯টি, রসুন ৬টি, আদা ৩ ইঞ্চি, লবঙ্গ ২০টি, দারচিনি ৬ টুকরো, এলাচ ১২টি, দই ১ কাপ, হলুদ ২/১ ১ চা চামচ, লবণ ৬ চা চামচ, ১০ কাপ পানির সঙ্গে ১০টি চিকেন কিউব মেশানোর ২/১, বাসমতি চাল ২ কিলোর ২/১ এবং চাইলে গিতেয়ো মরিচ ২টি।
প্রণালি: মুরগি কেটে ধুয়ে নিন, চালও ধুয়ে দুটিকে ভিজিয়ে রেখে দিন। পেঁয়াজও কেটে নিন এবং রসুন ও আদা বেটে নিন। তারপর একটি কড়াই বা হাঁড়িতে ঘি গরম করে প্রথমে বাদাম ভাজুন, দুই বা তিন মিনিট। তারপর পেঁয়াজের দুই ভাগের এক ভাগ লাল হওয়া পর্যন্ত ভেজে তুলে নিন এবং বাদাম থেকে আলাদা করে তেলের পাত্রে রাখুন। তারপর বাকি পেঁয়াজ ঘিতে দিয়ে দই, বিরিয়ানির মশলা ও হলুদ দিন। সব ভালো করে লাল হলে চাল উপর থেকে দুই বা তিন বারে দিয়ে মেশান। চাইলে সব গিতেয়ো মরিচ ও এক বা দুই টুকরো পান্ডান পাতা মিশিয়ে পানি ও লবণ দিন। ১৫ মিনিট রান্না করে আঁচ কমান। দুই বা তিন মিনিট পর আঁচ বন্ধ করুন, তবে ঢেকে রাখুন। আস্তে আস্তে ধীরে পানি ভালো করে শুষে নিতে দিন। তারপর থালায় মুরগির ডিমের টুকরো দিয়ে সুন্দর ডিম্বাকৃতি সাজিয়ে উপরে ভাজা পেঁয়াজ ও বাদাম দিলে সুন্দর হয়। পানিতে সিদ্ধ ডিম ফালি করে চারপাশে সাজালে এবং একটি লাল বেল পেপার কেটে ডিমগুলো মাঝে রাখলে দেখতে খুব সুন্দর হয়। ছোট বাচ্চারাও খেতে চাইবে।
রেসিপি ধিফুডস থেকে।