Это рецепт Dhifoods: бирьяни султана.
Ингредиенты: 4-5 кило курицы, нарезанной с костями, 9 унций гхи, 50 миндальных орехов, или канамадху, или кешью, 9 луковиц, 6 зубчиков чеснока, 3 дюйма имбиря, 20 гвоздик, 6 кусков корицы, 12 коробочек кардамона, 1 чашка йогурта, 1/2 1 чайная ложка куркумы, 6 чайных ложек соли, 1/2 от 10 чашек воды, смешанных с 10 куриными кубиками, 1/2 от 2 кило риса басмати и 2 перца гитейо, если хотите.
Способ: Нарежьте и вымойте курицу, рис тоже вымойте, замочите их и отставьте. Лук тоже нарежьте, а чеснок и имбирь растолките. Затем нагрейте гхи на сковороде или в кастрюле и сначала обжарьте миндаль две или три минуты. Потом обжарьте одну из двух частей лука до красноты, выньте и держите отдельно от миндаля в посуде с маслом. Затем добавьте оставшийся лук в гхи и добавьте йогурт, специю для бирьяни и куркуму. Когда всё хорошо подрумянится, добавьте рис сверху в два или три приёма и перемешайте. Если хотите, вмешайте весь перец гитейо и один или два кусочка листа пандана, затем добавьте воду и соль. Готовьте 15 минут и уменьшите огонь. Через две или три минуты выключите огонь, но держите закрытым. Медленно и осторожно дайте воде хорошо впитаться. Затем на тарелку можно положить красивую овальную форму из кусочков куриного яйца, а сверху жареный лук и орехи, чтобы было красиво. Если яйца, сваренные в воде, нарезать и разложить вокруг, а красный болгарский перец нарезать и поставить яйца между, выглядеть будет очень красиво. Детям тоже захочется это съесть.
Рецепт от Dhifoods.