هذه وصفة من Dhifoods.
المكونات: 1 طبق ريهاكورو؛ 1/2 أو 2 طبق أرز؛ 1 قطعة كبيرة من جوز الهند الناضج؛ 4 فلفل أخضر؛ 4 ليمون؛ 3 بصل؛ أوراق كاري، بعض الزنجبيل، وبعض الملح.
الطريقة: ابشروا الأرز خشنًا قدر الإمكان، أو اطحنوه في مطحنة. ثم بعد فرم كل شيء آخر ناعمًا جدًا أيضًا، أضيفوا الريهاكورو وعصير الليمون وبعض الملح، واخلطوا لمدة 15 دقيقة. عندما يختلط جيدًا، يكاد البصل ينهرس. وإلا فسيكون ناعمًا جدًا. ثم أضيفوا الدقيق الذي طُحن على حدة، واخلطوا جيدًا، وشكّلوا أقراصًا متقنة. سخّنوا الزيت جيدًا في مقلاة، وصبّوا خليط البوكيبا، وضعوه على الصاج، واقلوه جيدًا. وجبة ساخنة مثل البوكيبا تكون أطيب دائمًا إذا صُنعت قبلها بيوم. وإلا فجهّزوا قبل الظهر ما تحتاجونه للمساء. ملاحظة: يمكن صنع فاثافولي دخن الإصبع أو بوكيبا دخن الإصبع بالطريقة نفسها. بدل دقيق الأرز، أضيفوا دقيق دخن الإصبع. وإذا كان فاثافولي، اقْلوه ملفوفًا في ورقة موز أو ورقة ديغا.
الوصفة من Dhifoods.