Датский шеф-повар Еспер Кох вернулся в Vakkaru Maldives на атолле Баа для второй резиденции, которая продлится с 26 октября по 5 ноября, сообщили в курорте.
Он готовит дегустационное меню из пяти блюд в три вечера: 29 октября, 1 ноября и 3 ноября. Первый ужин уже прошёл, осталось две даты.
Ужины проходят в Vakkaru Reserve, винном погребе курорта, где собрано 680 этикеток Старого и Нового Света. По данным курорта, сомелье подбирают к каждому блюду вина и безалкогольные напитки.
Меню сочетает северную кухню с мальдивскими продуктами: морепродуктами атолла Баа, биосферного заповедника ЮНЕСКО, продукцией органической фермы курорта и местными специями.
«Я рад участвовать в этом сотрудничестве и с нетерпением жду встречи с гостями, чтобы вместе создать незабываемые моменты», — сказал Кох в заявлении курорта.
Второй визит в этом году
Его первая резиденция прошла с 16 по 28 июля и была посвящена обучению кухни, сервисным семинарам и работе с исполнительными шеф-поварами курорта.
По информации курорта, у Коха более 30 лет опыта, признание гида Michelin в нескольких ресторанах и звание «Шеф-повар года» в Дании. Он представлял Данию на конкурсе Bocuse d'Or, имеет почётный диплом Датской гастрономической академии, Датский гастрономический фонд назвал его «шефом для шефов», а также много лет он входит в жюри датского MasterChef.
«Цель Vakkaru Reserve никогда не состояла в том, чтобы поражать избытком. Речь о коллекции, которая располагает к размышлению», — сказал генеральный менеджер Vakkaru Maldives Тедди Сусанто Вирьяван.
По данным курорта, перелёт на гидросамолёте из Мале занимает около 30 минут. Цены на ужины не объявлены; бронирование — через vakkarumaldives.com.